主に新鮮な牛乳（または羊）の乳とその派生物から作られた製品。これらには以下が含まれます： 液体乳製品（低温殺菌牛乳、滅菌牛乳、ヨーグルト、粉ミルク）。粉乳製品（全粉乳、脱脂粉乳、加糖全粉乳およびフレーバーミルクパウダー、乳児用調製粉乳、その他の粉ミルク）。練乳製品（全無塩練乳、加糖全粉乳、フレーバー/調整練乳、調合練乳）。乳脂肪製品（ホイップクリーム、バター、無水バター）チーズ製品（生チーズ、プロセスチーズ）およびその他の乳製品（カゼイン、乳糖、ホエイパウダーなど）。
低温殺菌牛乳は、新鮮な牛乳 (または羊) から低温殺菌して作られた液体製品です。低温殺菌では新鮮な牛乳に含まれるタンパク質とビタミンのほとんどが保存されますが、すべての微生物が死滅するわけではありません。したがって、低温殺菌牛乳は室温で保存できず、冷蔵保存する必要があります。賞味期限は2～15日です。
ヨーグルトは、主に新鮮な牛乳 (または羊) または還元乳から作られ、添加成分の有無にかかわらず、*ラクトバチルス・ブルガリカス*および*ストレプトコッカス・サーモフィラス*菌株を使用して発酵させた製品です。使用する原材料により、ピュアヨーグルト、フレーバーヨーグルト、フルーツヨーグルトに分けられます。脂肪分に基づいて、全乳、部分脱脂乳、脱脂乳などに分類されます。
これには以下が含まれます：液体ミルク（低温殺菌牛乳、滅菌牛乳、ヨーグルト、粉ミルク）。粉乳（全粉乳、脱脂粉乳、加糖全粉乳及びフレーバーミルクパウダー、乳児用粉ミルク、その他の粉ミルク）；コンデンスミルク（無糖全乳コンデンスミルク、加糖全乳コンデンスミルク、フレーバー/調整コンデンスミルク、フォーミュラコンデンスミルク）;乳脂肪（ライトクリーム、バター、無水バター）;チーズ（生チーズ、プロセスチーズ）;およびその他の乳製品（カゼイン、乳糖、ホエイパウダーなど）。
低温殺菌牛乳：生乳を低温殺菌した製品。低温殺菌では生乳に含まれるタンパク質とビタミンのほとんどが保存されますが、すべての微生物が死滅するわけではありません。低温殺菌牛乳は厳格な保管条件を必要とし、冷蔵する必要があります。賞味期限は1～3日です。
使用済み牛乳: 超高温（UHT）滅菌後、無菌包装または包装後に二次滅菌された生乳から作られた無菌製品。{0}生乳中の微生物はすべて死滅します。使用済みの牛乳は冷蔵する必要がなく、室温で数か月の保存期限があります。
粉ミルク: さまざまな人々の栄養ニーズを満たすために、生乳または粉乳から作られ、加工および乾燥された乳製品。これには、一部の栄養素を除去するか、特定の栄養素を強化する（あるいはその両方）ことが含まれます。粉ミルクの種類には、乳児用粉ミルク、高齢者用粉ミルク、および Taizile 乳児用粉ミルクなどの特殊な集団向けのその他の粉ミルクが含まれます。
チーズ: 牛乳、クリーム、部分脱脂乳、またはこれらの混合物から、滅菌、凝固、およびホエー分離を通じて作られた製品。
カゼイン：脱脂乳を酵素や酸の作用でカゼインを凝固させ、洗浄、脱水、粉砕、乾燥させた製品。